الكبــــــــــــــــــابــــــــــــــ
صفحة 1 من اصل 1 • شاطر •
الكبــــــــــــــــــابــــــــــــــ
من طرف عين مصر في السبت أكتوبر 11, 2008 3:10 pm
مقادير الكباب
نصف كيلو لحم مفروم او كيلو حسب افراد عائلتك
بقدونس . وكزبرة خضراء مقطع قطع صغيرة جدا جدا
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة جدا
بصلتين او ثلاث حسب الرغبة مفروم ناعم
بهارات مشكلة فلفل اسود كمون + بهارات مشكلة اما الجاهزة او التي تعمل في البيت
ثوم يفرم مع البصل وانا افضل الثوم في المشوي كثير
الطريقة
يتبل الجميع ويخلط و ويترك مدة ساعتين او ثلاث او اكثر في الثلا جة العادية
ثم تحضري الآعواد الخشبية وتكوني قبل ذلك نقعتيها في ماء مدة نصف ساعة
حتى لا تحترق اثناء الشوي
ثم تقومي بوضع الكباب في الاعواد الخشبية كما هو في الصورة وافضل ان لا يكون دائري
بل لا طبطبي عليها بيدك يعني مثل المستطيل وليس مكورا وذلك اسهل في الاستواء
ثم ادهني صينية بايركس او صينية تيفال بالسمن او الزبدة شوية بس وضعي الاعواد فيها
علما ان مدة الشواء في التيفال اسرع من البايركس
ضعي الاعواد في الصينية ثم ضعيها في الفر ن مدة ساعة ولما يجف الماء قليلا افلبي الاعواد على
الناحية الاخرى يعني تابعي التقلبي للعود من فترة لآخرى
انتبهي لا تقلبي وهو مايزال يخرج ماء لانه راح يتساقط اللحم من العود
ثم بعد ان يستوي تكوني مجهزة فحم قطعةصغيرة
ضعي هذه القطعة في كوب او صحن ضغير به شوية سمن وضعي الكوب في صينية الكباب
ثم غطي الصينة مباشرة من اجل ان يكتسب الكباب ريحة الشواء اتمنى فهمتم قصدي
الكوب الذي به السمن لا يسكب على الكباب
لالا بل يوضع فوقه الفحمة المتهبة حتى تطفأ وتطلع ريحة الشواء
وبالهناءء والعافية
ثم تكوني من قبل مجهزة توابع الكباب من متبل (( بابا غنوج )) وحمص وسلطة طحينة
وبالهناااااااااااااا
نصف كيلو لحم مفروم او كيلو حسب افراد عائلتك
بقدونس . وكزبرة خضراء مقطع قطع صغيرة جدا جدا
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة جدا
بصلتين او ثلاث حسب الرغبة مفروم ناعم
بهارات مشكلة فلفل اسود كمون + بهارات مشكلة اما الجاهزة او التي تعمل في البيت
ثوم يفرم مع البصل وانا افضل الثوم في المشوي كثير
الطريقة
يتبل الجميع ويخلط و ويترك مدة ساعتين او ثلاث او اكثر في الثلا جة العادية
ثم تحضري الآعواد الخشبية وتكوني قبل ذلك نقعتيها في ماء مدة نصف ساعة
حتى لا تحترق اثناء الشوي
ثم تقومي بوضع الكباب في الاعواد الخشبية كما هو في الصورة وافضل ان لا يكون دائري
بل لا طبطبي عليها بيدك يعني مثل المستطيل وليس مكورا وذلك اسهل في الاستواء
ثم ادهني صينية بايركس او صينية تيفال بالسمن او الزبدة شوية بس وضعي الاعواد فيها
علما ان مدة الشواء في التيفال اسرع من البايركس
ضعي الاعواد في الصينية ثم ضعيها في الفر ن مدة ساعة ولما يجف الماء قليلا افلبي الاعواد على
الناحية الاخرى يعني تابعي التقلبي للعود من فترة لآخرى
انتبهي لا تقلبي وهو مايزال يخرج ماء لانه راح يتساقط اللحم من العود
ثم بعد ان يستوي تكوني مجهزة فحم قطعةصغيرة
ضعي هذه القطعة في كوب او صحن ضغير به شوية سمن وضعي الكوب في صينية الكباب
ثم غطي الصينة مباشرة من اجل ان يكتسب الكباب ريحة الشواء اتمنى فهمتم قصدي
الكوب الذي به السمن لا يسكب على الكباب
لالا بل يوضع فوقه الفحمة المتهبة حتى تطفأ وتطلع ريحة الشواء
وبالهناءء والعافية
ثم تكوني من قبل مجهزة توابع الكباب من متبل (( بابا غنوج )) وحمص وسلطة طحينة
وبالهناااااااااااااا
_________________
لا اله الا انت وحدك لا شريك لك لك الملك ولك الحمد وانت على كل شيئ قدير
عين مصر- عدد المساهمات: 34
تاريخ التسجيل: 10/10/2008
العمر: 23 
رد: الكبــــــــــــــــــابــــــــــــــ
من طرف عين مصر في السبت أكتوبر 11, 2008 3:13 pm
الكباب
الكباب وجبة لذيذة تقدمها معظم الشعوب بطرق مختلفة وهي تعتمد في أساسها على اللحم مع اختلاف التتبيل وطريقة العمل وهذه مجموعة من طرق تقديم الكباب.
==============
كباب هندي
المقادير:
كيلو كفتة، 3 بصلات، علبة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة طحين، زيت، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
الطريقة:
تعمل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ويقطع البصل جوانح ويقلب في الزيت، ثم تقلى الكفتة في الزيت قليلا، وتوضع مع البصل المقلي في طنجرة ويضاف اليها معجون الطماطم مع بعض الماء بحيث تكون مغمورة به، ثم يضاف الطحين مع التحريك، وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج لمدة 15 - 02 دقيقة، وعند النضج يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ، يقدم الطبق مع الرز المفلفل والسلطة.
++++++++++++++
كباب تركي
المقادير:
2/1كيلو لحم مفروم خروف و قليل من شحم الخروف، حبه فليفلة حمراء مفرومة ناعم جدا + حبة بصل متوسطه الحجم مفرومة ناعمة، 4 فصوص ثوم ناعم كبير (ملح +فلفل اسود وقليل من الفلفل الاحمر الحار+ كمون).
الطريقة:
تخلط جميع المقادير ثم توضع في اسياخ ثم تشوى على الفحم.
++++++++++++++++
كباب عراقي
المقادير:
ثلاثة أرباع الكيلو لحم بقر، ربع كيلو لحم غنم ، 100 غرام لية (شحم)، بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما جدا أو مبروشة، صمون أو توست منقوع بالماء بعد إزالة أطرافه قليل من الملح.
الطريقة:
يفرم اللحم والشحم معا، ويخلط ببقية المقادير ويعجن جيدا، ثم توضع في أسياخ وتشوى على الفحم، ويشوى معه البصل والطماطم وعند التقديم يضاف إليه السماق وشرائح البصل، ويقدم مع خبز التنور أو الصمون العراقي.
++++++++++++++++
كباب عراقي مدخن
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم.بصلة مفرومة.قرفة مطحونة.ملح وفلفل اسود.كزبرة ناشفة.فحمة وملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم.سماق حسب الرغبة. بقدونس مفروم.
الطريقة:
يعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس، نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم ، يوضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق، يزال الفحم ويخلط السمن مع اللحم ويرش عليه قليل من السماق، ثم يوضع في صينية ويدخل الفرن حتى ينضج.
+++++++++++++
كباب إيراني
المقادير:
500 غرام لحم مفروم ، بصلة متوسطة مبشورة، ربع كوب بقسماط، بيضة مخفوقة(اختياري)، ملعقة صغيرة ، ملح، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
تخلط المقادير كلها ويغطى ويترك في الثلاجة طول الليل أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات، البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك مع الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط باردا كلما كان افضل واصبح متماسكا في الأسياخ، قسمي الكباب إلى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني، ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بتحريك الأسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضجا من كل الجهات. ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي، قدميه ساخنا يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز.
++++++++++++++++++
كباب المنديل
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم ، 2 ملعقة أكل دهن ، نصف باقة كرفس، أو بقدونس ناعم، منديل خروف.
الطريقة:
يفرم اللحم ناعما جدا و يخلط مع الكرفس و الملح و البهارات و يعجن بالدهن.
يقطع منديل الخروف إلى قطع متساوية مستطيلة، تحشى كل قطعة منه بمقدار من المزيج الأول و تلف جيدا بشكل الإصبع، ثم تشبك الأصابع في السيخ و تشوى على النار مع التقليب.
تقدم حارة و تزين بالخضر مع السلطة.
++++++++++
كباب على الصاج
المقادير
بصل مفروم حبة - كاس بقدونس - قليل من الملح والفلفل- حبة واحدة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة - فنجان زيت الزيتون - بصل حلقات -القليل من البهارات - لحم ضان طازج بمقدار كاسين - بيضة واحدة.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير في صينية ثم تقسم وتشكل على شكل مستطيل حتى انتهاء الكمية وتوضع على الصاج وتقلب على الجهتين إلى أن تتماسك ثم توضع في صينية وتصف بالطول ثم نضع شرائح البصل فوقها بشكل متساوي ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
و بالعافيه عليكم
الكباب وجبة لذيذة تقدمها معظم الشعوب بطرق مختلفة وهي تعتمد في أساسها على اللحم مع اختلاف التتبيل وطريقة العمل وهذه مجموعة من طرق تقديم الكباب.
==============
كباب هندي
المقادير:
كيلو كفتة، 3 بصلات، علبة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة طحين، زيت، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
الطريقة:
تعمل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ويقطع البصل جوانح ويقلب في الزيت، ثم تقلى الكفتة في الزيت قليلا، وتوضع مع البصل المقلي في طنجرة ويضاف اليها معجون الطماطم مع بعض الماء بحيث تكون مغمورة به، ثم يضاف الطحين مع التحريك، وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج لمدة 15 - 02 دقيقة، وعند النضج يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ، يقدم الطبق مع الرز المفلفل والسلطة.
++++++++++++++
كباب تركي
المقادير:
2/1كيلو لحم مفروم خروف و قليل من شحم الخروف، حبه فليفلة حمراء مفرومة ناعم جدا + حبة بصل متوسطه الحجم مفرومة ناعمة، 4 فصوص ثوم ناعم كبير (ملح +فلفل اسود وقليل من الفلفل الاحمر الحار+ كمون).
الطريقة:
تخلط جميع المقادير ثم توضع في اسياخ ثم تشوى على الفحم.
++++++++++++++++
كباب عراقي
المقادير:
ثلاثة أرباع الكيلو لحم بقر، ربع كيلو لحم غنم ، 100 غرام لية (شحم)، بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما جدا أو مبروشة، صمون أو توست منقوع بالماء بعد إزالة أطرافه قليل من الملح.
الطريقة:
يفرم اللحم والشحم معا، ويخلط ببقية المقادير ويعجن جيدا، ثم توضع في أسياخ وتشوى على الفحم، ويشوى معه البصل والطماطم وعند التقديم يضاف إليه السماق وشرائح البصل، ويقدم مع خبز التنور أو الصمون العراقي.
++++++++++++++++
كباب عراقي مدخن
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم.بصلة مفرومة.قرفة مطحونة.ملح وفلفل اسود.كزبرة ناشفة.فحمة وملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم.سماق حسب الرغبة. بقدونس مفروم.
الطريقة:
يعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس، نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم ، يوضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق، يزال الفحم ويخلط السمن مع اللحم ويرش عليه قليل من السماق، ثم يوضع في صينية ويدخل الفرن حتى ينضج.
+++++++++++++
كباب إيراني
المقادير:
500 غرام لحم مفروم ، بصلة متوسطة مبشورة، ربع كوب بقسماط، بيضة مخفوقة(اختياري)، ملعقة صغيرة ، ملح، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
تخلط المقادير كلها ويغطى ويترك في الثلاجة طول الليل أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات، البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك مع الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط باردا كلما كان افضل واصبح متماسكا في الأسياخ، قسمي الكباب إلى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني، ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بتحريك الأسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضجا من كل الجهات. ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي، قدميه ساخنا يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز.
++++++++++++++++++
كباب المنديل
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم ، 2 ملعقة أكل دهن ، نصف باقة كرفس، أو بقدونس ناعم، منديل خروف.
الطريقة:
يفرم اللحم ناعما جدا و يخلط مع الكرفس و الملح و البهارات و يعجن بالدهن.
يقطع منديل الخروف إلى قطع متساوية مستطيلة، تحشى كل قطعة منه بمقدار من المزيج الأول و تلف جيدا بشكل الإصبع، ثم تشبك الأصابع في السيخ و تشوى على النار مع التقليب.
تقدم حارة و تزين بالخضر مع السلطة.
++++++++++
كباب على الصاج
المقادير
بصل مفروم حبة - كاس بقدونس - قليل من الملح والفلفل- حبة واحدة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة - فنجان زيت الزيتون - بصل حلقات -القليل من البهارات - لحم ضان طازج بمقدار كاسين - بيضة واحدة.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير في صينية ثم تقسم وتشكل على شكل مستطيل حتى انتهاء الكمية وتوضع على الصاج وتقلب على الجهتين إلى أن تتماسك ثم توضع في صينية وتصف بالطول ثم نضع شرائح البصل فوقها بشكل متساوي ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
و بالعافيه عليكم
_________________
لا اله الا انت وحدك لا شريك لك لك الملك ولك الحمد وانت على كل شيئ قدير
عين مصر- عدد المساهمات: 34
تاريخ التسجيل: 10/10/2008
العمر: 23 -
رد: الكبــــــــــــــــــابــــــــــــــ
من طرف mermaid في السبت أكتوبر 11, 2008 11:18 pm
جوعتينى يا عين مصر
ايوه كده سيبك من الجمبرى وخليكى فى المشويات
تسلم ايديكى ع التوبيك
ايوه كده سيبك من الجمبرى وخليكى فى المشويات
تسلم ايديكى ع التوبيك
mermaid- عدد المساهمات: 18
تاريخ التسجيل: 10/10/2008
العمر: 20 -
رد: الكبــــــــــــــــــابــــــــــــــ
من طرف طائر الشرق في السبت أكتوبر 11, 2008 11:41 pm
ايه الاكل اللى يموت الواحد من الجوع ده
شكلى كده مش هاصوم بعد كده
استر يا رب
تسلم ايدك
شكلى كده مش هاصوم بعد كده
استر يا رب
تسلم ايدك
طائر الشرق- Admin
- عدد المساهمات: 35
تاريخ التسجيل: 09/10/2008
العمر: 21
الموقع: عيون مصر -
رد: الكبــــــــــــــــــابــــــــــــــ
من طرف عين مصر في الأحد أكتوبر 12, 2008 4:10 pm
mermaid كتب:جوعتينى يا عين مصر
ايوه كده سيبك من الجمبرى وخليكى فى المشويات
تسلم ايديكى ع التوبيك
هههههههه
وانا كمان والله بضعف مووت ادام الكباب
نورتى الموضوع يا مرميد
ولربنا يسلمك من كل سوء
مشكوره على المرور العطر
دمتى بخير
وانا كمان والله بضعف مووت ادام الكباب
نورتى الموضوع يا مرميد
ولربنا يسلمك من كل سوء
مشكوره على المرور العطر
دمتى بخير
_________________
لا اله الا انت وحدك لا شريك لك لك الملك ولك الحمد وانت على كل شيئ قدير
عين مصر- عدد المساهمات: 34
تاريخ التسجيل: 10/10/2008
العمر: 23 -
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى